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粉蒸秋葵

每次吃粉蒸肉的时候就对其中的米粉情有独钟,这次变个新花样——粉蒸秋葵,米粉的干燥刚好与秋葵的湿滑结合,解腻香口,口感清新。


粉蒸秋葵

材料:

秋葵250克 大米2把 大蒜2粒 荷叶1张(大张菜叶代替)香油1汤匙 芝麻酱1汤匙 盐适量 酱油1汤匙 五香粉1/2茶匙

做法:


1、准备好主材料。

2、净锅放入大米,用小火不断翻炒至泛黄,然后离火,放凉。

3、秋葵洗净,去蒂,切成块入大碗。

4、调入芝麻酱,酱油、适量盐、五香粉,再将大蒜剁末放入充分拌匀。


5、将炒好的米打成米粉或者碾磨成粉。

6、将米粉放入碗中,调入香油充分拌匀,使料均匀粘上米粉。

7、蒸笼备好,将荷叶剪成与笼等大的圆(用大叶蔬菜代替),然后放入垫底。

8、将拌好的秋葵装入笼中;蒸锅里水烧开后,放入蒸笼,中火蒸10分钟,即成。


小贴士:

1、可以用现成的五香或者麻辣蒸肉米粉代替自己制作的米粉。

2、可以按口味放豆瓣酱、花椒或者辣椒面来蒸。没有五香粉,可以在炒米时加八角等香料。

3、秋葵块在开始放调料时有点干,充分拌一下就会有水分出来,后面拌入米粉才不会太干。

4、蒸秋葵用蒸笼较好,上下蒸汽均匀渗透,如果用盘子来蒸,平铺较好。

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