酱香素肠

没胃口的时候经常喜欢去楼下的卤菜摊卖些素肠回来下饭吃，今天难得有空，自己动手用豆瓣酱自制了这款酱香素肠，浓烈的酱香完整的保留在豆腐皮中，轻轻的咬上一口，豆香味萦绕齿间。

酱香素肠

材料：

百叶8张，小苏打5克，开水适量，“禾然”有机豆瓣酱2大勺，欣和上海老抽一大勺,白糖适量，小米椒和蒜米葱花适量。

做法：

1、 准备好所有材料，烧开水。

2、 将小苏打放入沸水中，加入百叶煮5钟。关火，浸泡10分钟。

3-4、捞出百叶冷凉的时间，将豆瓣酱，糖，和老抽混合均匀。

5、如果有豆瓣，可用勺子碾碎或者不管它，混合均匀就好。

6、取一张百叶，在案板上铺平，刷上酱。

7、一张铺满酱之后，再覆盖上一张百叶。

8、再涂满酱。

9、如此4张结束，从底部卷起来，卷紧紧的。

10、用纱布包裹好，再用绳子缠绕紧。

11、重启一口锅，加热水，上汽蒸15分钟。

12、取出放入冰箱定型。吃的时候取出棉绳和纱布。切片。

13、用勺子烧些花椒油。

14、浇入切片的素肠上即可。可以放一些小米椒和大蒜碎和葱花。

小贴士：

1、这道菜没啥难点。需要卷的时候稍微用点劲儿。

2、为了避免素肠太干，凉拌的时候需要多些油滋润。或者热炒的时候稍微放些水。

3、因为酱本身是有咸度的，所以不需要再放盐了。刚蒸好的时候就这样吃也是很好吃的哦!

4、小苏打煮百叶为了使百叶回软，这样比较好卷。