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香烧格格菇

最近胃口大好,特别想吃肉肉~可肉吃多了总觉得太油腻,那就做做这道香烧格格菇,新鲜的杏鲍菇为底料,再加上自己喜欢的调味料,纯素菜也能吃出肉菜的味道,简直棒极了。


香烧格格菇

材料:

杏鲍菇300克 豆豉鲮鱼罐头1/2罐 香葱2根 大葱半根 生姜1块 花生油4汤匙 干淀粉2汤匙 蚝油1汤匙 盐适量 绍酒(黄酒)1/3汤匙

做法:


1、准备好主材料。

2、杏饱菇切成丁,然后拌入干淀粉,充分抓匀。

3、大葱切圈;香葱切末;姜切丝;豆豉鲮鱼肉切小块。

4、平底锅放2汤匙油推匀,烧热后放入杏鲍菇丁煎至两面金黄关火。


5、炒锅,小火烧2汤匙油,下大葱、姜丝、鲮鱼肉和罐头里一半的豆豉,调黄酒炒香。

6、放杏鲍菇翻炒几下。

7、放200ml清水(鲜汤更好)。

8、调入蚝油翻匀,加盖,中火烧到汁水将干时,尝咸淡调入适量盐翻匀,起锅。


小贴士:

1、如果不怕油多,用大量油炸菇丁受热更均匀,成菜更漂亮好吃。

2、由于加了干淀粉,后来入水回锅时,有自然芡的效果,所以最后不要将汁收得太干。

3、煎杏鲍时,有点耗时,入锅后,尽量完全平铺,才能煎得漂亮。

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