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白灼凤尾

油麦菜又被称之为凤尾,因为其形似凤凰的尾羽也叫做凤尾,质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,白灼之后更是别有风味。

 


 

白灼凤尾

食材:莴笋(或油麦菜)菜心、蒜瓣;

步骤:


1、莴笋(或油麦菜)只择取内芯几片叶子,连同根茎在一起;根茎的外皮削掉;将凤尾洗净,沥干水份备用;

2、蒜瓣切碎末;

3、锅内烧水,放一小勺盐、滴几滴植物油,水烧开后,关火,下入菜芯,快速翻转五六秒,捞出,过一道凉水,沥干水份,装盘;

4、另起锅,加热少量油,关火;下入蒜末,现制成蒜油,浇在菜芯上,淋上蒸鱼豉油或生抽,即可。


小贴士:能用的青菜很多,叫法不一样,只要是嫩脆的就行

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