返回 

拔丝莲子

 拔丝系的菜相信你也吃过不少,什么拔丝苹果、拔丝地瓜,但是你吃过拔丝莲子吗?味道绝对好吃哦,特别适合家里有朋友来了,或者是做给小朋友吃。莲子含有多种营养元素,具有健脑,增强记忆力,清火等功效,赶紧做起来吧!


拔丝莲子 

所用材料:

莲子80克 糖150克食用油 淀粉 面粉适量


具体做法: 

1、莲子提用冷水泡至膨大。

2、放入锅中,大火烧开后转中火煮约20分钟的时间,煮至莲子整体变得绵软后捞出。

3、在捞出莲子上先撒上一大勺面粉,晃动盘子,使其均匀沾满。

4、再洒上一大勺淀粉,再次晃动盘子,使其将莲子包裹。

5、锅中油烧至七成热,将莲子放在油中,炸成表面金黄色捞出沥油。

6、另起锅,在锅中放在一大勺水和糖。


 

7、保持大火,不停的搅动,使糖与水完全溶合。

8、不停的搅动,这时,锅中的糖水是大泡的状态

9、慢慢的,变成小泡的状态。

10、小泡也慢慢变少,这时,糖色开始显示出淡淡的金黄色。

11、转成最小火,不停的搅动,这时,糖色变成棕黄色,用铲子铲起糖汁,从高处滴下,已可见有拉丝状态。

12、关火,倒入炸好的莲子,快速翻动,使糖汁均匀的裹满莲子,出锅装盘。


 

小贴士:

1、莲子一定要提前泡发煮熟再炸制,才能保持其软糯的口感。

2、煮糖汁时一定要用心观察,才能拔出成功的丝。

3、做完拔丝的后的锅子,加入温水略煮即可溶化残留变硬的糖汁,再进行清洗,非常容易。

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴