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擂椒茄子

茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。下面推荐一道有趣的最具动感的一道茄子美食——擂椒茄子。擂椒茄子是一道很有趣的菜,这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子,擂是捶、捣碎的意思。


擂椒茄子

原料:长茄子2个 红椒1个 青椒半个 独头蒜半个 香菜2棵 植物油15ml 香油5ml 蒸鱼豉油30ml 生抽10ml 蚝油5ml 花椒30粒

做法:


1、准备食材,清洗干净备用。

2、青椒去籽去蒂,切碎,红椒切小片。

3、茄子从上到下划一刀,但不切开,不切断。入蒸锅蒸20-25分钟后,用筷子能扎透即可,放冰箱冷藏到茄子冷透为止。我这个是蒸了30分钟,茄子很软烂,但紫色退了不少。

4、蒸茄子的时候,将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁,蒜汁捣成有点粘稠状最好。


5、蒜汁倒入碗中,加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。

6、锅内倒入油,将花椒爆香后,淋在碗汁中。

7、取出冷透的茄子,倒出渗出的液体后,淋上碗汁,即可食用。


小贴士:就这样,美味的擂椒茄子就做了。 

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