擂椒茄子

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。下面推荐一道有趣的最具动感的一道茄子美食——擂椒茄子。擂椒茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是捶、捣碎的意思。

擂椒茄子

原料：长茄子2个 红椒1个 青椒半个 独头蒜半个 香菜2棵 植物油15ml 香油5ml 蒸鱼豉油30ml 生抽10ml 蚝油5ml 花椒30粒

做法：

1、准备食材，清洗干净备用。

2、青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。

3、茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断。入蒸锅蒸20-25分钟后，用筷子能扎透即可，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。我这个是蒸了30分钟，茄子很软烂，但紫色退了不少。

4、蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁，蒜汁捣成有点粘稠状最好。

5、蒜汁倒入碗中,加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。

6、锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。

7、取出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。

小贴士：就这样，美味的擂椒茄子就做了。