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炝拌土豆丝

 土豆可是最为常见的食材之一了,土豆有许多功效。在这道炝拌土豆丝中,土豆成丝会更加入味,再加上辣椒的调味、搭配,这道菜会很下饭,并且特别适合在家庭生活中,作为一道寻常小菜来品尝。烹饪简单,操作容易,一起来尝尝吧!


炝拌土豆丝

材料:

土豆、植物油、精盐、干红椒、大蒜、小葱、生姜、香菜、白糖、凉拌醋、花椒


制作过程:

1-3:

土豆打皮,擦成丝。

土豆丝用清水浸泡,去掉淀粉。

里倒入清水,水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。


4、焯烫好的土豆丝捞出,用清水冲凉,控水备用。 


5-7:

小葱,红辣椒切碎,香菜切段。

蒜瓣用刀斩成细粒。

小碗里倒入15g凉拌醋,调入精盐,白糖搅匀成汁。


8-10:

把调好的味汁浇在土豆丝上,拌匀。

炒锅里倒入20g油,油热后放入花椒,葱末炒香。

辣椒碎,炒出香味。


11、把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。洒上蒜粒,香菜拌匀。


 

小贴士:

1、切好的土豆丝用清水冲泡可去掉部分淀粉。

2、土豆丝焯水要快速,防止焯烫软烂,焯水后的土豆丝用清水冲泡,可使其清脆。

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