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蒜茸粉丝蒸丝瓜


蒜茸粉丝蒸丝瓜

做菜不仅是为了果腹,不仅是因为兴趣,也不仅是为了得到别人的点赞。做菜,是一种人生态度,是对于追求精致人生的一种思考。这,正是这道蒜茸粉丝蒸丝瓜告诉我们的!菜肴虽然不会说话,但是用它的色泽,用它的香味,用它的口感向我们展示着它们的观念。

材料:

丝瓜1根300克 粉丝1把 蒜茸3汤匙 剁椒1汤匙(用贵州糟辣椒酸香诱人)

蚝油2汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 盐少许 花生油3汤匙

做法:


1、准备好主材料。

2、粉丝提前2小时泡发好。

3、炒锅放花生油,马上下入蒜茸,开小火,将蒜茸炒到金黄色,马上离火。

4、取3汤匙炒好的金蒜茸(带油),调入剁椒和蚝油,充分拌匀。


5、丝瓜轻轻地刮去皮,切成1.1cm的圆段,然后用几十粒盐抓匀。

6、粉丝入大盘,调入蒸鱼豉油,充分抓匀后平铺。

7、将丝瓜平铺在粉丝上,每个丝瓜上面浇上调好的酱汁(步骤4)。

8、蒸锅放水,烧开,然后放丝瓜蒸5分钟,关火,即成。


小贴士:

1、丝瓜一般选择直些的,好切段,摆盘。如果不吃辣,可以不用辣椒。用贵州糟辣椒酸香诱人

2、因为后面蒸制的时间短,所以粉丝要提前2个小时泡好。

3、若你的剁椒特别咸,要少放,在调味时可以尝试一下,酱汁比炒菜稍咸就成了。酱汁不要铺过于厚,不然会太咸。

4、丝瓜不要太早去皮切段,在酱汁调好后再就行,以免变色,切段后用几十粒盐稍微抓一下,也可防止变色。

5、为了避免粉丝无味,所以放丝瓜前,用蒸鱼油将它抓匀,这样蒸丝瓜流下来的油脂和蒸鱼油的味道一起渗入丝瓜,会更好吃。

6、一定要等到蒸锅的水开了后,再大火,蒸丝瓜,一气喝成,不然时间丝瓜久蒸会变黑。

7、丝瓜蒸制时间不要太长,容易变黑。可根据你切的长度来调整,不建议切太长,一般一口一个的厚度较好。

8、本菜宜现蒸现吃,可保持美貌。没有用完的蒜茸和油,密封住以后用。

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