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泡椒胭脂藕片

 


泡椒胭脂藕片

藕片富含维生素B、C、蛋白质和钙铁等微量元素,口感清脆,略带一丝天然的甜味。原本的藕白嫩滚圆,若点缀上胭脂色便如同美人新妆。藕片最适合冬令进补,熟制补心养肾,可利尿通便,养阴清心。清脆甘甜的藕加上一些酸辣味,会发生什么奇妙的化学反应呢。

材料:

莲藕一段、紫甘蓝300克、泡菜盐水半碗、泡椒3个

做法:


1、准备好原材料。

2、用料理机将紫甘蓝打成汁,打汁的时候加入适量水,不然不容易打细,将汁过滤出来待用,剩下的渣不要倒了哟,可以用来做漂亮的馒头。

3、将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中,泡椒切成小段放入增加辣度。

4、莲藕去皮切成薄片。


5、锅里水烧开,加入少许白醋和盐,将莲藕焯水。

6、将焯水的藕片过凉水。

7、将藕片放入制作好的盐水中,泡三四个小时即可。

8、酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。



小贴士:

一、莲藕要选择九孔藕,做出来脆。

二、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒,那种带着盐水的泡椒,比较辣,根据个人口味来做。

三、这种脆莲藕可以生吃,快速焯水就可以了,焯水后要投入到凉白开里过凉,这样更脆,焯水的时候加醋也是为了更脆。

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