泡椒胭脂藕片

 

泡椒胭脂藕片

藕片富含维生素B、C、蛋白质和钙铁等微量元素，口感清脆，略带一丝天然的甜味。原本的藕白嫩滚圆，若点缀上胭脂色便如同美人新妆。藕片最适合冬令进补，熟制补心养肾，可利尿通便，养阴清心。清脆甘甜的藕加上一些酸辣味，会发生什么奇妙的化学反应呢。

材料：

莲藕一段、紫甘蓝300克、泡菜盐水半碗、泡椒3个

做法：

1、准备好原材料。

2、用料理机将紫甘蓝打成汁，打汁的时候加入适量水，不然不容易打细，将汁过滤出来待用，剩下的渣不要倒了哟，可以用来做漂亮的馒头。

3、将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中，泡椒切成小段放入增加辣度。

4、莲藕去皮切成薄片。

5、锅里水烧开，加入少许白醋和盐，将莲藕焯水。

6、将焯水的藕片过凉水。

7、将藕片放入制作好的盐水中，泡三四个小时即可。

8、酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。

小贴士：

一、莲藕要选择九孔藕，做出来脆。

二、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒，那种带着盐水的泡椒，比较辣，根据个人口味来做。

三、这种脆莲藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水后要投入到凉白开里过凉，这样更脆，焯水的时候加醋也是为了更脆。