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香菇素鸡

素鸡是一种豆制品,口感和肉很像,却算是素食,也能算是做到解馋的效果吧,今天小编给大家带来一道香菇素鸡的做法,口感一流,不输真肉哦。

 


 

香菇素鸡

食材:素鸡、香菇

调料:油、盐、糖、老抽、生抽

制作方法:


1、香菇用清水浸发;

2、素鸡切成约0.3厘米的片;

3、取一口小锅,倒入稍多一些的油,油热后加入素鸡炸制;

4、中小火炸至素鸡硬挺,表面起小泡;


5、另取一锅,加入香菇,轻轻地倒入浸泡香菇的水,底部杂质不要,大火煮开,转小火炖煮约15分钟;

6、加入炸过的素鸡与香菇同煮,再加入适量开水让汤水没过食材,炖煮约15分钟;

7、往锅中加入少许盐、糖、老抽和生抽调味,继续小火炖煮约10分钟;

8、转大火收一下汁,即可。


小贴士:

第一是得把素鸡炸透,经过充分的炸制,让素鸡里里外外都形成组织空洞,因此炸的时候一定要控制火候,火太旺了,容易外焦里不透;

第二是与香菇一起煮透,先将香菇炖出味,再炸好的素鸡与之充分的炖煮,让每一个组织空洞都吸满汤汁。

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