煮好的猪腱子肉紧致香弹,晾凉后切薄片用点葱丝一调自成一小菜。这样一道凉拌猪腱子肉,搭上一碗热热的香香的面汤,为你在这样干燥清冷的秋季带来一丝温暖。
凉拌猪腱子肉
材料:
猪腱子肉400g、猪腿骨1500g
配料:
精盐适量、生姜50g、自制辣椒油15g、生抽25g、葱白1棵、香菜
做法:
1、猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水,开大火煮开焯水。
2、焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉,倒入没过猪腿骨的清水,放入拍散的生姜块,开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
3、香菜洗净切段,葱白切成细条。
4、用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片(猪腱子肉晾凉后肉质紧致,容易切成薄片)。
5、把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里,调入生抽,少许精盐拌匀。
6、喜欢香辣味道可调入辣椒油。
小贴士:
注意火候
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