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黃酒鸡蛋羹

天气逐渐转凉,冬日的早晨来碗滋补暖身的黃酒鸡蛋羹是个不错的选择,伴着淡淡的酒香再吃上一口鲜嫩的蛋羹,超温暖的。


黃酒鸡蛋羹 

材料;

鸡蛋4颗(去壳重156g),红砂糖或黄砂糖20g,温黄酒100g,温水66g,嫩姜糖片适量(可省)

做法:


1鸡蛋入搅拌盆中,打散成蛋液.不须过分搅打,打散均匀即可

2加入砂糖,轻轻混合均匀

3蛋液中加入温黄酒+温水,即刻混合均匀.温度只须微温~大约人体皮肤温度即可

4蛋汁过筛,去除空气泡泡和杂质

5将蛋汁装入小碗中,尽量轻轻舀入,不要有太多泡泡

6电锅预热,大约2分钟电锅开始有热气后,将装有蛋汁的蒸碗放入锅中

7电锅盖子不要紧闭,用个筷子将锅盖稍稍露出缝,排气

8蛋羹蒸约13-15分钟即可完成.可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上,甜辣味自然释放~完成后及食用


小贴士:

液体与蛋汁比例大約1:1或是1:1.1 -->此方蛋液156g:酒水166g.(偏嫩) 不喜酒味太重,可自行调整

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