毛血旺

毛血旺是四川风味名菜，味道特别好，又辣又鲜，超级好吃。里面的配菜可以随意改变，适当调整可以得到更美味哦!

毛血旺

材料：猪血300克(鸭血也可以)，牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块

配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精

 

1.准备好所有的食材，将猪血旺切成条块

2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用

3.把黄豆芽去根洗净备用。

4.干豆腐皮切成长条洗净待用

5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小

6.把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末

7.再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用

8.炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。

9. 然后加入适量的清水或高汤煮开。

10.下入焯水的鸭血，煮至2分钟

11.再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精

12.最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。

13.将煮好的全部食材倒入碗中。

14.另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可

厨房小贴士：

1.食材入锅，要分先后，鸭血可以先入锅多煮一会，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致

2.家常吃泼油香，不泼健康，自己选择。

3.配菜可以自己搭配，毛肚和血旺不能少就算是家常毛血旺啦!

4.牛百叶煮时间过长会影响口感，所以不要煮的时候太久，煮上一分钟左右刚好。