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五香茶叶蛋

 茶叶蛋是中国的传统小吃,街头巷尾,行人游客较多的地方都可以看见它的身影。这款五香茶叶蛋,曲纹多姿,鲜香美味,或作为餐点或当做零食都是不错的选择。


五香茶叶蛋

用料:鸡蛋1斤半(约13个)、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香叶3片、红茶包2个、生抽20ml、老抽15ml、盐12g、白糖5g

做法:

1、准备材料

2、鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火煮开后调成中火继续煮5分钟;

3—4.鸡蛋煮好后捞出,迅速用冷水冲泡,待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎,形成裂纹;


5—8.和鸡蛋一起放入煮锅中,加入足量的水没过鸡蛋,放入茶叶包、花椒,大料,香叶,调入生抽、老抽、盐和白糖搅匀,大火煮开后转小火焖煮5分钟,关火后再浸泡4个小时后即可食用。



烹饪技巧:

1、如果家里没有多种香辛料也可以用五香粉代替。

2、鸡蛋壳要敲出裂痕再卤煮才容易入味,或是将鸡蛋去壳再卤煮颜色也会很漂亮哦。

3、茶叶蛋泡在卤水里若是在炎热的夏天一定要放冰箱冷藏,否则很容易变质。

4、茶叶蛋虽好吃,但一次吃得过多也会影响消化吸收,故成人每天1个为宜。

5、鸡蛋在卤水汤中不宜久煮,否则鸡蛋过老口感不好。你也可以先将卤汁水煮好,再放入之前用清水煮好的鸡蛋浸泡几个小时入味。

6、有时候我图简单经常把生鸡蛋直接和香料调味料一同下锅煮,7、8分钟鸡蛋熟后关火,然后用勺子敲击蛋壳破裂,留它们在原卤汁里浸泡入味,感觉也没啥区别,就是注意要用小火煮鸡蛋,不然遇到鸡蛋裂开的就不漂亮了。

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