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醋焖鸡

此时正是饮食进补的好时节,鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美,是滋补养生的不错选择。这道醋焖鸡算是鸡肉的新做法,口感酸香浓郁、肉质细嫩,还很营养健康。


醋焖鸡 

材料:

鸡腿两个 青红辣椒 洋葱 大葱 姜 蒜 香菜 盐 生抽 料酒 糖 醋 老抽 八角 花椒

做法:


1、材料图。

2、配菜改刀备用。

3、鸡腿清洗干净斩块。

4、炒锅倒油烧热,将鸡块煎香。

5、煎的目的是炒掉鸡肉中的水份,煎好后出锅。

6、用锅中的油炒香小料和香料,香料通常会用到八角,花椒香叶桂皮等,我只用了前两种。

7、准备一份液体调料,醋要多用些,具体的用量要看醋的品质,小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。

8、将煎香的鸡块回锅,倒上调料,加上盐和糖,大火烧开,转小火焖透,这里说明一下,锅具不同,所需要添加的水量会有不同,酌量,普通的锅具通常都是没过肉块,我的这个小锅可以不用加水。

9、鸡肉烹透后,加上辣椒块和洋葱块,稍加翻炒也就可以出锅了,出锅后放上香菜或者小葱碎。


小贴士:

1、这个菜,用饭煲或者压力煲也可以做,前面的步骤都一样,后面换一个锅,调整一下水量就好了。

2、配菜比较随意,青红椒洋葱这些的不加也可以的。

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