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青椒炒鸡蛋

平时工作上班比较忙碌,可吃饭做法不能有一丝马虎,这道青椒炒鸡蛋算得上是一道美味兼具营养的快手下饭菜,青椒的脆爽翠绿,鸡蛋的嫩滑,大葱的白皙,三者完美的结合在一起,超好吃。


青椒炒鸡蛋

原 料:

鸡蛋3枚,青椒100克,大葱葱白5克, 食用油适量,精盐适量

制作方法:


1、 青椒切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀。

2、 热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加适量精盐翻炒均匀后起锅备用。

3、 热锅冷油,倒入蛋液后转小火,炒至蛋液略为凝固,下青椒、葱白,翻炒均匀后起锅装盘。


制作小诀窍:

1、 使用猪油来炒的话香气更甚,不过显得过于油腻了,使用不推荐。植物油的话最好用味道不太明显的,像花生油一类的最好不要用。

2、 青椒的话炒个十来秒钟就可以了,以保持其碧绿的颜色和脆爽的口感。

3、 炒鸡蛋时注意是刚开始凝固就可以下青椒、葱白了,因为是热锅,所以鸡蛋会继续熟成,起锅时嫩度刚刚好。

4、 这种炒法油会比较多,不过没有办法,毕竟家庭中的厨具的火力跟餐馆的没法比,要想既嫩滑又少油是不可能的。

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