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糖醋鹌鹑蛋

 鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价值更高,比核桃更补脑,一般人们常吃的是白水煮熟鹌鹑蛋,今天咱就换个新鲜的吃法—糖醋鹌鹑蛋。油炸过的鹌鹑蛋表皮酥脆,再裹上浓浓的酸甜酱汁,入口鲜美醇厚,让人吃了还想吃。


糖醋鹌鹑蛋

材料:

主辅料:鹌鹑蛋10个,香菜叶适量,干淀粉适量,食用油适量

酱汁:番茄酱30g,白砂糖20g,陈醋10g,酱油10g

做法:

1、鹌鹑蛋煮熟:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了;

2、煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番;


3、蛋皮很容易就剥下来了;

4、去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉;


5、酱汁材料放进小碗,搅拌均匀备用;

6、起油锅,加热油至6、7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色;


7、炒锅中加入少许底油,下入酱汁;

8、小火翻炒至酱汁浓稠;



9、下入炸好的鹌鹑蛋;

10、迅速翻炒,至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁,即可。


烹饪小贴士:

1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟,用沸腾后的水焖8到10分钟,鹌鹑蛋就熟了,不至于煮老。

2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿,迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可,炸老就不好吃了。

3、糖醋汁加热时间不要太长,因为醋遇热会分解,时间太长就没醋味了。

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