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风味煎荷包蛋

 煎荷包蛋是再平常不过的家常菜了,今天和大家分享一道香喷喷的荷包蛋,做法非常简单,因为加入了风味独特的豆豉和剁辣椒,荷包蛋香气四溢,香辣浓郁,非常好吃。


风味煎荷包蛋

用料:鸡蛋2个、豆豉15g、剁辣椒10g、大蒜1瓣、小葱1棵、香油少许、油适量

做法:

1、准备材料

2、小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎;

3—4、锅中倒入少许油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状,翻过来煎另一面;



5、待荷包蛋两面煎至嫩黄色即可盛出;

6—8.锅中留少许底油,下蒜末、豆豉、剁辣椒爆香,再放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可。


烹饪技巧:

1、因为豆豉和剁椒都有咸味,这道菜可以不用放盐了。

2、煎鸡蛋时,首先火不要太大,油温不要太高,油温微热时打入鸡蛋,用中小火慢煎,鸡蛋外观才会比较漂亮。依个人喜爱的成熟度来调整煎蛋时间。

3、荷包蛋要煎得漂亮,蛋从冰箱拿出来回温后再煎。因为蛋从冰箱取出时,蛋白的黏性很强,会在蛋表面形成一层薄膜。要是蛋并不是很新鲜,那层薄膜就相当明显。

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