菠菜汁碧绿蛋羹

 别看上面绿油油的一片，其实下面可是好吃的蛋羹哦!这样的一篇嫩绿，给人一种清新、盎然的感觉，瞬间勾起你的兴趣。小小的创意为你带来无穷的乐趣，真的很赞哦!

菠菜汁碧绿蛋羹

准备材料：

 

3-4个鸡蛋、菠菜1小把、虾皮少许

准备配料：

盐1/2匙、香油1-2滴、水淀粉2匙、凉开水(或温开水)100-150ML

制作过程：

1、鸡蛋磕开，加少许盐及凉开水拌匀。

2、将蛋液过筛，入容器，盖上保鲜膜。

3、蒸锅放水烧开后，将包好保鲜膜的蛋液放入其中，中火蒸10分钟左右。

4、菠菜洗净，汆烫至熟后，用食品料理机打碎成菜泥。

5、将菠菜泥加一倍水入锅中烧开，加盐，加水淀粉收浓汤汁。

6、将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上，滴上香油，撒上虾皮即可食用。

 

小提示：

1、菠菜汁也可以用西兰花、芦笋、黄瓜等菜汁代替，各有风味。

2、还可以搭配肉末或虾仁等食材一起蒸制蛋羹。