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虾仁跑蛋虾仁跑蛋


虾仁跑蛋

虾仁跑蛋,鲜嫩可口,易咀嚼易消化,对于要在家里吃早餐或者家里有小孩的人来说,是个很不错的选择。制作简单方便,又不缺乏营养,一举两得,是主妇们最爱的菜肴哦。

原料:

新鲜虾仁 150克(20个左右,或随意),料酒少许,鸡蛋四个,葱根姜片,淀粉两茶匙清水三汤勺调成水淀粉,盐糖适量

做法:

1、材料准备先,虾仁最好是新鲜的,因为这样炒出来才够有弹性,鲜美好味,剥去虾头开背后去除虾线用料酒、葱根姜片一起抓捏几下腌制一会去腥;鸡蛋我用的也是自家养的草鸡蛋,保证了好食材你的菜就成功一半了;

2、3、热锅入少许油,放入虾仁炒至发白成虾球刚熟即可,盛出备用;


4、5、鸡蛋打散拌匀,加入水淀粉、盐、糖拌匀;再加入虾球拌匀;

6、炒过虾仁的锅最好要洗一下,不然成品会有糊锅现象,继续放少许油,6分热后倒入鸡蛋液和虾仁;

7、8、用筷子或铲子轻轻翻拌,等蛋液凝结后,撒上葱花即可出锅。



小贴士:

1、加入水淀粉的量是按你炒鸡蛋的量来增减的,这个也只能大致了,鸡蛋中含水分的多少都会出不同的口感,大家尝试一下后就可以掌握适合自己的用量了。

2、最好是用不粘锅炒鸡蛋,这样不会糊锅,出来的蛋光洁嫩滑;鸡蛋一凝结成熟就可以关火盛出了,炒的时间太长就会老。

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