乡巴佬卤蛋乡巴佬卤蛋

乡巴佬卤蛋

乡巴佬卤蛋是不少人儿时的回忆，刚出现的时候，恨不得每天都吃上几个，吃到嘴里的感觉特别好，但如果自己做需要花费很长的时间才能入味，不过有个小窍门，让你十分钟吃到美味卤蛋，快来看看。

材料：

鸡蛋10只、啤酒1罐、香叶0.5克、桂皮4克、八角2克、花椒1克、冰糖15克、老抽3大勺、生抽1大勺、盐适量

做法：

1、鸡蛋洗净，冷水加盐下锅煮熟。

2、煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮，再放进煮锅里。

3、倒入啤酒，放入香叶、八角、桂皮、花椒。

4、倒入冰糖和生抽、盐。

5、倒入老抽开大火煮，大约五分钟后，鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后，离火，鸡蛋一直浸泡在卤汁中，随吃随取。

小贴士：

1、煮鸡蛋一定要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂，剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜，这样入味更快。

2、要先放入啤酒，最好没过鸡蛋，开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。

3、卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

4、大火五分钟后，鸡蛋已呈现酱红色了，继续用卤十分钟后就可以吃了，剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。