乡巴佬卤蛋
乡巴佬卤蛋是不少人儿时的回忆,刚出现的时候,恨不得每天都吃上几个,吃到嘴里的感觉特别好,但如果自己做需要花费很长的时间才能入味,不过有个小窍门,让你十分钟吃到美味卤蛋,快来看看。
材料:
鸡蛋10只、啤酒1罐、香叶0.5克、桂皮4克、八角2克、花椒1克、冰糖15克、老抽3大勺、生抽1大勺、盐适量
做法:
1、鸡蛋洗净,冷水加盐下锅煮熟。
2、煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮,再放进煮锅里。
3、倒入啤酒,放入香叶、八角、桂皮、花椒。
4、倒入冰糖和生抽、盐。
5、倒入老抽开大火煮,大约五分钟后,鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后,离火,鸡蛋一直浸泡在卤汁中,随吃随取。
小贴士:
1、煮鸡蛋一定要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂,剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜,这样入味更快。
2、要先放入啤酒,最好没过鸡蛋,开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。
3、卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
4、大火五分钟后,鸡蛋已呈现酱红色了,继续用卤十分钟后就可以吃了,剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。
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