返回 

豆瓣鱼

 豆瓣鱼的美食杀伤指数毋庸置疑,一口下去,真是无法形容的鲜香麻辣。豆瓣鱼的最大特色是临了用淀粉来勾薄芡,使鱼肉更嫩滑,豆瓣味更浓郁,另外,想要做出正宗川味豆瓣鱼,半斤左右的鲫鱼最入味哦!

 


豆瓣鱼


 


 


温馨小贴士:

1 给鱼剞花刀的时候轻轻划一刀就可以了,不要切太深,更不能把刺切断,那样在烧的过程中鱼会断开。

2 葱姜蒜一定要多一些才能体现这道菜的风味

3 烧鱼用的水量不用没过鱼,没过鱼鳍差不多就可以了

4 最后的汤汁勾芡不能太浓,稍微勾一点就可以了,能让汁挂在鱼上就可

5 醋一定要最后放才能起到提鲜的最大效果

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴