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山东济宁辣子鸡

辣子鸡是山东的名菜之一,是山东家喻户晓的一道菜。一份辣子鸡,咸鲜香辣,超级下饭。吃完了鸡肉,还可以用汤汁来拌饭,一样很美味哦!


山东济宁辣子鸡

主料:小笨鸡一只 或肉食鸡鸡腿 1个、土豆1个、美人椒 2个、小米辣 5个、干红辣椒 2个

辅料:大葱一段、老姜一块、大蒜3-4瓣、八角1个、花椒 10粒左右、盐 适量、料酒5ml、黄酱30g、酱油10ml、醋5ml、香油3ml

制作方法:


 

1.土豆切片,干辣椒、青红尖椒、大葱切段,姜、大蒜切片待用。 


 

2.将整鸡(或鸡腿)剁成小块,洗去血水,沥干后放入碗中备用。


 

3.锅中放油,待油热后放入花椒、大料,变黑后捞出。


 

4.此时锅中油温已经很高了,放入鸡块大火爆炒。


 

5.鸡肉变色后,放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后,顺锅边烹入料酒和醋,继续大火翻炒两分钟。


 

6.关中小火,锅中倒入黄豆酱不停翻炒,待鸡块被黄酱包裹均匀后,依次放入盐和酱油。


 

7.将之前切好的土豆片放入锅中,并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。


 

8.往锅中加入半碗水,大火炖2分钟。


 

9.起锅前放入蒜片,翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦!


有话要说:

鸡肉不用腌制,直接大火爆炒就好!但是在加入黄酱后,一定要关中小火炒制哦~ 以免黄酱粘锅。

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