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武城旋饼武城旋饼


武城旋饼

武城旋饼是山东省武城县的传统小吃,被誉为“山东名吃”,加入了肉馅,鸡蛋等食材,和面粉一起反复揉捏,让饼变得更有嚼劲,口感更好。

材料:

面粉400克,猪肉300克,洋葱1个。

调料:

盐2克,生抽15克,糖3克,料酒10克,五香粉3克,香油适量。

做法:

1.面粉中清水和成较柔软的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟。

2.猪肉切末,

加盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油沿着同一个方向搅拌均匀。

3.洋葱切末放入肉馅中,拌匀。

4.将醒发好的面团用力搓揉几分钟,擀成皮。


5.铺上馅料,从一边切一刀。

6.慢慢卷起,捏紧,擀成20厘米、2厘米厚的饼。

7.一只锅中放入石子,刷上一层油,烧热待用。

8.另一只锅中,刷油,放入面饼,面饼稍硬,移至石子上烘烤至两面金黄即可

厨房小语:这款饼必备两只锅,和一堆石子,若没有这些,就不是武城旋饼了,也就家常烙饼了。



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