三色蒸蛋

 想必大家都很爱吃蒸蛋，属于百吃不腻行的，今天不如尝试着做个三色蒸蛋。三色蒸蛋是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错。做法简单美味，颜色缤纷多彩。看起来就很漂亮温暖。也比较适合夏天配粥，不过一次不宜多吃，以免消化不良。

三色蒸蛋

材料：鸡蛋2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个

做法：

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜;

2、蛋清打散，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子(或者在上面蒙上保鲜膜)，隔水大火蒸，水沸后，中小火8分钟;

3、取出碗，可以看到，蛋清已凝固;

4、再倒入打散的蛋黄液;

5、放回锅里，继续中小火蒸10钟，即可，取出、脱模。冷却后切件。

小贴士：

1、在碗中包保鲜膜，是为了防止蒸蛋不好脱模;

2、切件时，将刀在火上加热，烤干水气再立即切，可以听到“滋”的一声，切面会更漂亮。每切完一刀，擦干沾物，再烤再切。