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三色蒸蛋

 想必大家都很爱吃蒸蛋,属于百吃不腻行的,今天不如尝试着做个三色蒸蛋。三色蒸蛋是一道赏心悦目的小凉菜,拿来宴客很不错。做法简单美味,颜色缤纷多彩。看起来就很漂亮温暖。也比较适合夏天配粥,不过一次不宜多吃,以免消化不良。


三色蒸蛋

材料:鸡蛋2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个

做法:


1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出,皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个,垫上一层保鲜膜;

2、蛋清打散,倒入那个垫了保鲜膜的碗中,再倒入皮蛋和咸鸭蛋,轻轻地晃动,让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子(或者在上面蒙上保鲜膜),隔水大火蒸,水沸后,中小火8分钟;

3、取出碗,可以看到,蛋清已凝固;

4、再倒入打散的蛋黄液;

5、放回锅里,继续中小火蒸10钟,即可,取出、脱模。冷却后切件。


小贴士:

1、在碗中包保鲜膜,是为了防止蒸蛋不好脱模;

2、切件时,将刀在火上加热,烤干水气再立即切,可以听到“滋”的一声,切面会更漂亮。每切完一刀,擦干沾物,再烤再切。

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