返回 

白切鸡

推荐理由:

  各地年夜饭餐桌上最不能缺的就是鸡,对于广东人来说,白切鸡是每年年饭必吃粤菜。因它保有鸡最鲜最原始的肉香味,搭配自家特制的酱料,那味道简直了得,成品外皮爽滑,肉嫩鲜香,香而不腻。亲朋好友齐聚一堂,无不喜爱这道原味菜。


白切鸡

主料:

文昌鸡1只

辅料:

植物油1大勺 食盐1勺 姜1小块 细香葱5根 芝麻油1勺 大葱半根 蚝油1勺 白糖半勺 生抽3勺 蒜3瓣

做法:

1.把鸡处理干净,去掉鸡爪


2.锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开


3.水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟


4.把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时


5.浸鸡时准备蘸汁,切一些葱蒜粒


6.热锅放一大勺油烧至冒烟

7.把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀即可


8.把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中


9.鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失


10.最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁


温馨提示:

常见蘸汁的做法

1、把生姜或沙姜磨成蓉,泼上滚油,再加入细盐搅匀;

2、红葱头切碎泼滚油,再加入细盐,白糖,味极鲜生抽搅匀。

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴