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热干面


热干面是武汉一道名小吃,用浓郁的芝麻酱搅拌面条,放些萝卜干、咸菜、葱花提味儿。其滋味醇香持久,咸甜适中。湖北人爱吃辣食,放些辣椒口感会更好。


1 先准备好碱水面条。

2 将辣萝卜切成丁。

3 用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。


4 面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

5 将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

6 吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。


菜谱网小贴士:

1.面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。

2.面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。

3.一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。

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