锅塌是鲁菜的经典做法,将食材加工成扁平状,挂全蛋糊,煎一煎,小火慢煨入味,所以汤汁特别鲜美。这次教大家的是极简版的锅塌豆腐——一蛋一盐一豆腐,即可打造出老少咸宜的软嫩弹滑豆腐哦!
锅塌豆腐
材料:豆腐300克、鸡蛋1个、盐3克
做法:
1.准备豆腐。
2.鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)
3.豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)
4.将豆腐小心拿到蛋液中沾满。
5.放入锅中中小火慢煎。
6.煎好一面翻另一面。
7.至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。
8.大火烧开后,转中小火,放入盐。
9.直至汤汁收尽
10.出锅。
温馨小贴士:
1、鸡蛋只需一个,剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。
2、盐一定不要多放,因为收尽汤汁后,盐份全在豆腐里……
3、煎豆腐时最好使用不粘锅,煎时要中火慢煎,煎好一面再翻另一面,不要着急翻动。
4、直接吃味道已经很美,不必再添加味精鸡精等调味品。
0 人评论