锅塌豆腐

 锅塌是鲁菜的经典做法，将食材加工成扁平状，挂全蛋糊，煎一煎，小火慢煨入味，所以汤汁特别鲜美。这次教大家的是极简版的锅塌豆腐——一蛋一盐一豆腐，即可打造出老少咸宜的软嫩弹滑豆腐哦!

 

锅塌豆腐

材料：豆腐300克、鸡蛋1个、盐3克

做法：

1.准备豆腐。

2.鸡蛋打散打匀。(注意，不要放盐)

3.豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行)

4.将豆腐小心拿到蛋液中沾满。

5.放入锅中中小火慢煎。

6.煎好一面翻另一面。

7.至两面全都金黄，加入与豆腐齐平的水中。

8.大火烧开后，转中小火，放入盐。

9.直至汤汁收尽

  10.出锅。  

温馨小贴士：

1、鸡蛋只需一个，剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。

2、盐一定不要多放，因为收尽汤汁后，盐份全在豆腐里……

3、煎豆腐时最好使用不粘锅，煎时要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要着急翻动。

4、直接吃味道已经很美，不必再添加味精鸡精等调味品。