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地三鲜

 如此土气的三种食材竟然会成就一道众口交赞的地三鲜,真是想也想不到啊!地三鲜制作简单,食材普通,不过方法得当的话,味道绝对不输给肉菜,而且下饭着实一流,想尝试的朋友赶紧来试一试吧!

 


地三鲜

主料:土豆250克、茄子250克、青椒150克

调料:酱油15克、糖5克、盐2克、葱蒜适量、淀粉适量

做法:


1、茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用


2、青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用


3、锅中多倒些油烧至八成热,先把土豆炸至表面金黄捞出


4、接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油    


5、把油从锅中倒出,留一点底油,青椒,葱蒜一起放进锅中爆炒一下


6、然后倒酱油爆香,加适量的水烧开,放盐和糖搅匀


7、将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末


温馨小贴士:

1、炸土豆和茄子油温要高些,不然原料会很吸油,尤其是茄子。

2、必须让酱油在热油锅中爆一下,然后再倒水,这样香气就会十足。

3、青椒和葱蒜一起下是为了去一下青椒的生涩味道,当所有原料全下去的时候大火烧开最多烧个一分钟就可以勾芡了。

4、最后是勾芡,要想让汤汁均匀的挂在原料上,那么汤汁就不能太少,不然一勾芡不够分的。

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