地三鲜

 如此土气的三种食材竟然会成就一道众口交赞的地三鲜，真是想也想不到啊!地三鲜制作简单，食材普通，不过方法得当的话，味道绝对不输给肉菜，而且下饭着实一流，想尝试的朋友赶紧来试一试吧!

 

地三鲜

主料：土豆250克、茄子250克、青椒150克

调料：酱油15克、糖5克、盐2克、葱蒜适量、淀粉适量

做法：

1、茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用

2、青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用

3、锅中多倒些油烧至八成热，先把土豆炸至表面金黄捞出

4、接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油    

5、把油从锅中倒出，留一点底油，青椒，葱蒜一起放进锅中爆炒一下

6、然后倒酱油爆香，加适量的水烧开，放盐和糖搅匀

7、将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末

温馨小贴士：

1、炸土豆和茄子油温要高些，不然原料会很吸油，尤其是茄子。

2、必须让酱油在热油锅中爆一下，然后再倒水，这样香气就会十足。

3、青椒和葱蒜一起下是为了去一下青椒的生涩味道，当所有原料全下去的时候大火烧开最多烧个一分钟就可以勾芡了。

4、最后是勾芡，要想让汤汁均匀的挂在原料上，那么汤汁就不能太少，不然一勾芡不够分的。