豆豉辣椒火焙鱼

 

导读：俗话说，鱼吃跳，营养专家加上一句：“鱼吃小”，小鱼比大鱼更有营养。火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。

【豆豉辣椒火焙鱼】

食材：红辣椒、火焙鱼、大蒜仔、生姜、老干妈豆豉酱；

步骤：

1、大蒜仔、生姜分别切末备用；

2、红辣椒去蒂洗净，切细条；火焙鱼漂洗一道，洗去浮尘，尝尝火焙鱼的咸淡；

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒，放少量盐，略翻炒，加入火焙鱼，根据火焙鱼的咸淡，加少量盐、两勺老干妈豆豉酱，小火煸出香味，淋一点生抽、老抽，翻炒入味，即可起锅装盘。（超市袋装的火焙鱼已经偏焦酥了，所以不要再提前煎一下；想吃脆脆酥酥的口感，可以先煎火焙鱼，再炒辣椒）。

 

火焙鱼和辣椒是最佳搭配，蒸、炒，都是最下饭的菜。

酥中带软，韧中有酥的口感，咸香浓郁、鲜辣可口的味道，

无论大人还是孩子，都无法抵挡住这些诱惑。