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红糖姜汁面包

姜汁红糖水,对身体是有好处的,它能促进血红细胞的分裂,使身体内血液的质量得到保证。而这款酥皮的风味面包,就是用的这个经典的搭配。面包吃起来,有红糖的甜味,还有淡淡的生姜味。刚烤好放凉吃时,外皮酥脆,面包内部柔软。


红糖姜汁面包

主料:

高筋粉15g,水80g。

辅料:

高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,黄油15g,生姜汁一勺、鲜奶50g。

酥皮:

红糖50g、黄油50g、全蛋15g、低筋面粉50g、杏仁适量。

做法:


1、原料备用。

2、将汤种原料混合均匀。用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。将主面团原料(除黄油外)和汤种面团混合。

3、先用慢速搅打成团。

4、揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。


5、然后用中速,继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

6、基本发酵至两倍以上大小。

7、分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内,进行二次发酵。

8、制作酥皮:红糖过筛和室温软化的黄油混合。加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。然后筛入低粉面粉。拌均匀后,倒入裱花袋内。


9、面包坯发酵到两倍以上大小。

10、把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。

11、杏仁掰成小粒,撒在酥皮上。

12、烤箱预热,上火190,下火160,烤大约20分钟。取出后放在晾晒架上晾凉。


小提示:

大家也可以放点葡萄干

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