山东单饼

 

原料：

面粉300克，沸水110克，清水100克

做法：

图1：面粉中冲入沸水，搅拌均匀。

图2：加入凉水。

图3：搅拌均匀。

图4：和成面团。

图5：盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。

图6：将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。

图7：将面团均分成合适的大小。

图8：取其中一个面团，揉成圆形的团。

图9：擀成薄薄的圆饼。

图10：平底锅烧热，小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。

图11：饼放进去大约5秒钟，将其翻面。

图12：图12为翻面后。

图13：小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。

图14：图为翻面后的情景。

图15：翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。

图16：完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。