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锅塌里脊

 


原料:猪里脊150克,鸡蛋75克,面粉少许 调料:料酒10克,酱油5克,盐少许,味精少许,葱姜末各少许,香油15克,清汤。 做法: 1、 将猪里脊片成7、8毫米厚的大片,再用刀剞上花刀。 2、 里脊片放入容器内,加姜葱末,料酒、酱油、味精、香油,水。 3、 将肉片用手抓一抓。 4、 将鸡蛋打散在碗内搅匀。 5、 里脊片两面沾上面粉,锅上火烧至五六成热,将里脊挂一层鸡蛋液,逐片下锅塌煎,两面都煎上黄色。 6、 然后,加高汤、料酒、盐、味精,文火靠到汁尽。 7、 改刀,装盘即可。


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