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烤冷面

烤冷面,东北一带地方特色小吃。小编最钟意的就是铁板烤的,味道极棒。只是这些卖小吃的都是流动摊位,所有的食材都露天放着,尤其是酱料,卫生还是让人有些担忧。其实,在家自己也可以制作的哦,最起码家里做出的能够保证卫生与健康。孩子大人吃着放心,口感也毫不逊色。


 

烤冷面

原料:冷面1张 甜面酱6g 蒜茸辣酱3g 白砂糖2g 陈醋少许 肠一根 香菜5g 洋葱10g 黑芝麻3g

调料:孜然少许 鸡蛋一枚 油少许

做法:


 

1、所有食材准备好,洋葱、香菜洗干净,切成碎。(有的冷面会配着酱料和辣椒粉,加不加可以自己斟酌)

2、用大一点的平底锅,刷上油。

3、放上冷面,开中小火。

4、磕入一个鸡蛋。


 

5、迅速拿住冷面的上面俩个角,提起,让蛋液流到锅底。用铲子将蛋黄慢慢压破。

6、面上刷上一层甜面酱,也可以刷冷面自带的酱。此时,可以把肠和洋葱也在平底锅中煎一下。

7、撒上少许陈醋、白砂糖、黑芝麻、孜然。放上肠、洋葱、香菜。

8、从一边将面卷起,卷成长卷。


 

9、刷上蒜茸辣酱,切成适当的段,盛入盘中就可食用了。


 

小贴士:

1、蛋液可以事先在碗中搅打均匀后使用。

2、如果冷面硬,可以在鸡蛋熟了以后往面下面滋点水。

3、磕入鸡蛋后,要迅速提起冷面,将蛋液流到锅底。冷面很容易软,时间久了会提不起来。

4、在家做的话,酱可以事先煮一下,保证卫生安全。

5、配料完全可以自己搭配。

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