提起樱桃肉,大家首先想到的是江苏名菜,但咱今天分享的这道樱桃肉却是东北的一道特色菜,色泽樱红,光亮悦目,酥烂香嫩,非常美味。喜欢的朋友可以试试噢!
东北樱桃肉
用料
主料:猪肉350克、盐1克、淀粉150克
辅料:番茄酱120克盐、3克老抽几滴、米醋2勺、白糖4勺
东北樱桃肉的做法
1.准备一块瘦肉。
2.要切成拇指大小,我爸说块太小了,让我切大点,所以别学我。
3.用清水淘去血水。
4.沥干水份后倒入干淀粉。
5.加1克盐,一小勺料酒,腌半个小时。
6.所有调料调成碗汁备用。
7.坐锅热油。
8.油六成热的时候下肉块炸。
9.炸至金黄,壳稍硬。
10.炸好所有的放旁边备用。
11.重新烧热油锅,至高温。
12.油烧热后倒入肉块复炸。
13.炸20秒左右捞出。
14.锅里留底油,下番茄酱。
15.炒出香味后倒入料汁。
16.熬至汤汁粘稠,倒入炸好的肉块挂好汁即可。
烹饪技巧
1、肉块不要学我这个,要切拇指大小;
2、复炸后能逼出多余的油,所以一定要高温;
3、不要放多盐,这个菜里盐就是个回味,不可贪多;
4、我放淀粉的时候接了个电话,所以有点多,不用裹太厚。
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