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皮蛋拌馓子

合肥人最爱吃的一道凉拌菜,皮蛋拌馓子,此菜食材简单,但口感鲜咸爽口,麻辣味恰到好处,酥脆的馓子配上爽滑的皮蛋,味觉上有着鲜明的对比,让人流连忘返。


皮蛋拌馓子

主要食材:

皮蛋、香菜、馓子、花生。

辅料(调味汁):

蒜末、芝麻香油、麻辣酱、生抽、香醋、胡椒粉。

做法:

1、2、准备好皮蛋,并剥壳。

3、每个切成四瓣,在盆中码成花形。

4、香菜清理洗净切成小段,放碗中,加丁点儿盐拌匀。


5、花生炒熟去皮切碎。

6、将拌好的香菜与掰成一寸长左右的段馓子放在皮蛋上。

7、8、将调味汁中的原料混合均匀,淋在表面即可。



小贴士:

喜欢辣的可淋些辣油。喜欢更清淡的调味汁也可以更简单些,蒜末、生抽、芝麻油、香醋即可。成品撒些熟芝麻更美观。

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