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茭白鸡米的做法


用料鸡胸肉 1块(约200g)茭白1根(约100g)新鲜毛豆仁 50g春笋50g红椒1/2个蛋清1只料酒1茶匙(5ml)盐 1茶匙(5g)生抽1茶匙(5ml)白胡椒粉少许油 1汤匙(15ml)

做法鸡胸肉清洗干净,切成1cm见方的鸡丁,加入蛋清、料酒、盐(1/2茶匙,3g)、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。 新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮,洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。 大火加热炒锅中的油,待油七成热时,先放入鸡丁滑炒1分钟,至鸡丁呈熟色时,依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟,至所有材料都熟透。 最后调入生抽和剩余的盐(2g)即可。

小贴士

如果买不到新鲜的春笋,也可以用冬笋或者水发冬笋代替。

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