牛肉芝士汉堡

 

牛肉芝士汉堡（4个）

面包：高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖粉20克、盐1/4勺、酵母3克、全蛋35克、水120克、黄油20克、蛋液适量、白芝麻适量

肉饼：汉堡肉饼4个、黄油30克

配料：生菜叶4张、沙拉酱适量、芝士片4片

1.将除黄油外所有原料倒入面包桶中；

2.选择和面程序开始和面；

3.30分钟后一个和面程序结束，取小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；

4.然后加入切碎的软化黄油；

5.再次选择和面程序开始和面，10-15分钟后，暂停程序，此时面团已经搅打得非常光滑；

6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜时，即可停止搅拌；

7.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入温暖处发酵（28-30度）；

8.待面团发酵至两倍大时，停止发酵；

9.将面团取出排汽重新揉圆，分割成四等份，滚圆成小圆球；

10.汉堡模具刷油；

11.将面团放入模具中央；

12.放入温暖湿润处（温度35-40度，湿度＞30%）进行第二次发酵，待面团发酵至两倍大时，表面刷上适量蛋液，撒上白芝麻；

13.烤箱预热，上火190度，下火160度，中层，烤18分钟，表面上色后加盖锡纸，烤好后用小刀划一圈脱模；

14.煎锅倒少量黄油，中火加热至黄油溶化，然后将半成品牛肉汉堡肉饼下锅煎至两面熟透；

15.将面包从中对剖，底部那一半上放入生菜叶，挤上沙拉酱，再放上煎好的牛肉饼；

16.再在肉饼表面放上芝士片，最后再放另一半面包即可。

小贴士:

1.汉堡的内馅可根据各人喜好自己调节，可以加入西红柿、黄瓜等其它蔬菜，也可用猪肉代替牛肉，不喜欢芝士的也可以煎一颗全蛋来代替。

2.如果给孩子做早餐，肉馅饼一定要煎至全熟，如果自己喜欢比较嫩一些的口感，就自己掌握煎至几分熟了。