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腊鸡炖莲藕

 


导读:腊鸡是我国南方的传统禽肉制品,其味经卤制腌晒之后浓厚浑然,用来煲汤,汤汁味道鲜浓,鸡肉紧致有嚼劲。

 

具体做法:


1、腊鸡半只,先用淡盐水泡半天,然后捞出,斩成块;莲藕1斤去皮切滚刀、切成大块;蒜苗、大红辣椒圈、姜片各适量;


2、锅烧热去油,倒入姜片小火煸香,倒入腊鸡煸炒,炒出浸泡入的水分,炒出腊鸡的香味后加入适量的水淹过腊鸡,加入胡椒碎、倒入莲藕;


3、转大火,加入适量的盐,烧开后倒入高压锅,上大气后压15分钟关火,慢泄气后倒回炒锅,开猛火收汁;


4、当汤汁收浓时,倒入大红辣椒圈和蒜苗,加入鸡精,稍煮即成;


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