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家乡肉的做法


原料:五花肉、丁香、桂皮、干硝等。

制作:

(1)将五花肉500克洗净,剔除排骨、用刀将皮刮净,切成长条。

(2)将丁香,桂皮碾成细末,放在肉中,加酒,酱油,盐,白糖,干硝,葱姜等,将肉腌渍三四天左右。

(3)再把腌好的肉用麻绳扎好,放太阳光下晒一二天,然后吹干,半月后待肉回味时上笼蒸熟。冷却好去皮改刀装盘。

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