返回 

东北锅包肉

【导读】东北人的豪爽是众所周知的,就连做菜也是如此,大片大片的肉就直接下锅,吃起来特别有感觉。就像这道东北锅包肉,大片的里脊肉先腌后炸,在下锅勾芡,成品金灿灿的,吃在嘴里美在心里,对于爱吃肉肉的人来说绝对是一道美食。


东北锅包肉

东北人的豪爽是众所周知的,就连做菜也是如此,大片大片的肉就直接下锅,吃起来特别有感觉。就像这道东北锅包肉,大片的里脊肉先腌后炸,在下锅勾芡,成品金灿灿的,吃在嘴里美在心里,对于爱吃肉肉的人来说绝对是一道美食。

材料:

里脊肉、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、干淀粉、蛋清、盐、白酒、料酒、生抽、糖、醋等等。

做法:

1、将里脊肉切成大片,每片厚度在3—4毫米,肉片的大小大约是1/3手掌大。

2、肉片里加入1/2小勺盐,1小勺白酒,1/4小勺胡椒粉,腌制5分钟。


3、腌好的肉片里打入1个蛋清,抓拌均匀,在干淀粉里加入适量清水和1小勺油,搅拌成粘稠的淀粉糊。

4、按照1小勺料酒、1/4小勺盐、2小勺糖、2小勺米醋、1小勺生抽、1小勺水淀粉的比例调匀成料汁。


5、里脊肉片先滚一遍干淀粉,然后半锅油烧至六七成热,将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸,炸至肉片金黄即可捞出。


6、锅里油再次烧热,将肉片复炸一次,炸至肉片更酥脆,胡萝卜切丝、香菜切段,蒜切片,葱姜切丝。


7、油锅里留少许底油,将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒,放入酥脆的肉片,倒入料汁,翻炒均匀即可出锅。



小贴士:

1、里脊肉片不能太薄也不嫩太厚,太薄容易炸干,太厚了不容易入味。

2、肉片事先腌制,然后用蛋清抓拌均匀,这样肉片更滑嫩。

3、要想肉酥脆,先裹一层干淀粉,再裹一层淀粉糊,淀粉糊一定要粘稠一些,这样才能裹住糊。

4、肉片炸两次可以更酥脆,做好的锅包肉口感更好。

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴