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鸡汤豆腐串

【导读】 北的冬天非常的寒冷,滴水成冰的日子。巷子口的老大爷在冒着白茫茫热气的大锅子下面多加块木头,那白白热气散发出鸡汤的浓厚香味,让每一个经过的人不由得驻足不前了。一闻...


北方的冬天非常的寒冷,滴水成冰的日子。巷子口的老大爷在冒着白茫茫热气的大锅子下面多加块木头,那白白热气散发出鸡汤的浓厚香味,让每一个经过的人不由得驻足不前了。一闻到鸡汤的味道,不用大爷多吆喝,就知道一定是鸡汤豆腐串!

在寒风瑟瑟的冬日,来一碗热乎乎的鸡汤豆腐串,倒上辣椒酱,撒上香菜末,再浇上滚热浓香的鸡汤,抽出中间的签子,一拌,大快朵颐地吃起来,时不时的喝一口热辣辣的鸡汤,熏烤的干豆腐加上香菜和辣酱的香味一直渗透全身,冷意全无。就一字:爽!

材料:干豆腐 鸡汤 茶叶 白糖 香菜 牙签


作法:1、如图把干豆腐切成7厘米见方的小块,如图3、4卷成小卷,用牙签串好,每个牙签上串5个。


2、在炒锅中铺上锡纸,放一小把茶叶,撒上白糖,放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签,然后铺上豆腐串,扣上锅盖。小心慢烧,让锡纸上白糖融化并开焦化,冒出烟来,关火焖三分钟,让豆腐串上色并有些熏烤的味道。


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