入夏之时,在日式餐厅最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的面条,每一根都像瓷器一样晶莹剔透,吃上一口,冰凉激爽,滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品,一起食用既可解除菜品的油腻,又可为凉面增添鲜美的味道。自家也可制作,清凉的口感多了鲜甜的味道,清凉的感觉从这碗面开始。
海鲜烩乌冬
主料:乌冬面(1袋)、虾肉(100g)、鱿鱼花(100g)、蛤蜊(100g)
调料:鸡汤(200g)、生抽(50g)
做法:
1.蛤蜊浸泡几小时,去壳洗干净。放入鸡汤中煮开,捞出蛤蜊肉。过滤。
2.虾去壳,鱿鱼花洗干净。倒入过滤好的鸡汤中,煮5分钟左右,再放入步骤一中的蛤蜊肉,关火。隔冰水凉凉。
3.乌冬面煮好放入冰水中。
4.将冷却好的面捞出,浇汁水,鲜香可口的冷面就做好了
小窍门:
蛤蜊肉单独处理是因为不宜煮太久,肉质容易老。过滤是为了过滤掉可能煮出来的蛤蜊中的沙子。
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