海鲜烩乌冬

入夏之时，在日式餐厅最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的面条，每一根都像瓷器一样晶莹剔透，吃上一口，冰凉激爽，滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品，一起食用既可解除菜品的油腻，又可为凉面增添鲜美的味道。自家也可制作，清凉的口感多了鲜甜的味道，清凉的感觉从这碗面开始。

 

海鲜烩乌冬

主料：乌冬面(1袋)、虾肉(100g)、鱿鱼花(100g)、蛤蜊(100g)

调料：鸡汤(200g)、生抽(50g)

做法：

 

1.蛤蜊浸泡几小时，去壳洗干净。放入鸡汤中煮开，捞出蛤蜊肉。过滤。

2.虾去壳，鱿鱼花洗干净。倒入过滤好的鸡汤中，煮5分钟左右，再放入步骤一中的蛤蜊肉，关火。隔冰水凉凉。

3.乌冬面煮好放入冰水中。

4.将冷却好的面捞出，浇汁水，鲜香可口的冷面就做好了

 

小窍门：

蛤蜊肉单独处理是因为不宜煮太久，肉质容易老。过滤是为了过滤掉可能煮出来的蛤蜊中的沙子。