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青椒回锅肉

  回锅肉在川菜中的地位是非常重要,据说是川菜考级专用。回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,也是许多人喜欢的家常小菜。今天小编就为大家带来平民版青椒回锅肉,看了就很有食欲哇! 


青椒回锅肉

材料:五花肉,青椒,红椒,郫县豆瓣酱,甜面酱,生抽,料酒,糖,蒜,姜,葱,八角。

做法:


 

1、五花肉洗净,放锅中加姜、八角煮10-15分钟至用筷子能戳透肉,捞起放凉备用。

2、凉透的肉切成薄片,青红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。


 

3、炒锅烧热放少许油,将肉片放入翻炒至肉片出油,变成淡淡的黄色微微透明。

4、锅中留少许油,先将葱姜蒜炒香后,加郫县豆瓣酱一大勺,甜面酱1小勺。 


 

5、炒出红油。

6、将肉片加入一起翻炒,淋入料酒。


 

7、加少许生抽,糖翻炒。

8、将青椒,红椒炒到断生即可出锅。


温馨小贴士:

1. 五花肉煮好凉透了才好切,要尽量薄一点。

2. 煮好的肉放锅中翻炒时先将肉中的油逼出来,这样吃起来才不会油腻。

3. 这道菜里没有加盐,因为郫县豆瓣酱和生抽都含盐,可以出锅时尝一下再调整。

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