蒜泥白肉卷

蒜泥白肉卷

川菜除了已麻辣为主外，蒜泥味也是常见的一种味道，蒜香浓郁，咸香微辣，多用于冷菜，蒜泥白肉卷，绝对是好吃又美味的冷菜，肥而不腻，芳香四溢，香飘十里，好吃到根本停不下来。

材料：

猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱20克、姜15克

调料：

蒜泥25克、红酱油20毫升、辣椒油50毫升、味精少量、香油5毫升、糖10克、葱丝20克

做法：

1，锅中放入适量水(能没过肉)和姜片葱段，水烧开后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟(时间约8-10分钟，用筷子能插透肉即可)。

2，关火后让肉在汤中浸泡20分钟。

3，捞出肉晾凉沥干，切成大薄片。

4，将黄瓜洗净切丝，葱切丝。

5，将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘。

6，将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可

小贴士：

1、 片肉时片得尽量薄一些，不然不好做成肉卷，切肉时可以采取“片”的方式。

2、 煮断生的肉浸泡在汤中可使其熟透但口感却保持细嫩。