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秋梨牛尾煲


冬日餐桌最让人惊喜和受欢迎的莫过于煲仔菜了,年宴当然也少不了热气腾腾的煲仔,这道软糯清甜的秋梨牛尾煲滋润养颜又补益,一定会赢得全家人的赞誉。

梨是比较适合入菜的水果,一是煮熟后不会发酸,二是自身味道清淡,不抢味。牛尾富含胶质,能益血气、补精髓。秋梨和牛尾搭配,润燥滋补养颜。

整道菜没有过多的调味料,一小勺黄豆酱带出淡淡的酱香味,原滋原味,鲜美无比。牛尾、梨和胡萝卜煲的恰到好处,口感软糯,回味清甜,加倍滋润、加倍营养。

牛尾炖好后,可取小砂煲加少许油,垫上洋葱圈,小火加热后倒入牛尾趁热端上桌,滋啦声中一家人围坐一周,那就是浓浓的年味。

主材:牛尾、胡萝卜、梨

配料:葱姜蒜、洋葱、花椒、八角

调味料:盐、生抽、黄酒、黄豆酱、冰糖

1、主要材料和配料如图。少拍了洋葱(可省)和干山楂。


2、牛尾泡洗干净,加姜和花椒凉水入锅,水开后焯约两分钟,捞出用温水洗净备用。


3、炒锅凉油放入花椒和八角,小火炒出香味后捞出放入调料盒备用。接着炒香葱姜蒜和洋葱后,加入一小勺黄豆酱,炒出香味。


4、加入牛尾,翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒,加少许生抽,翻炒上色。


5、加开水至没过牛尾,放入调料盒(干山楂也放入调料盒)。加盐调味。


6、移入高压锅,上汽后转小火约20分钟,关火自然排气后加入梨和胡萝卜,大火上汽后转小火压约5分钟即可。


小贴士:1、香料不要多,一个八角就够了。2、没有调料盒,可用纱布将八角、花椒和干山楂包起来,避免吃的时候咬到。3、生抽不要多,主要靠盐调味,保持食物的清甜。4、没有高压锅用砂煲也行,一次要加足水。也可以在加入梨和胡萝卜后移入砂煲。


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