酸奶蛋糕

哪个妹子不爱蛋糕?蛋糕用细腻绵软的口感，香甜诱惑的味觉享受吸引了大部分的姑娘们。但是蛋糕的高热量又让很多妹子却步，吃到好吃的就要长胖，不吃又不甘心。每当这时，大部分人都陷入了两难的境地。BUT!今天介绍的这款蛋糕热量比较低还不失美味，美味和低热量也能两全!

酸奶蛋糕

材料：

低筋面粉40克、玉米淀粉24克、酸奶200克、无盐黄油48克、细砂糖60克、鸡蛋4个

做法：

1、将黄油切小块加热融化后与酸奶混合搅拌均匀。

2、分四次加入4个蛋黄，每加一个拌匀后再加入下一次蛋黄。

3、将低筋面粉与玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中。

4、搅拌均匀备用。

5、 分三次加入细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡(提起打蛋器有弯曲的小尖钩)。

6、 将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中。

7、用硅胶刮刀翻拌均匀。

8、 再加入剩余的蛋清翻拌均匀。

9、 倒入模具中。

10、 烤箱预热170度，烤盘里注入约1厘米高度左右热水，放入模具，烤箱中层，烤约50分钟左右即可。

11、烤到色泽金黄就可以

12、取出脱模，装盘就可以开吃了!

小贴士：

1、蛋白打发到位。蛋白打发到中性发泡，如果提起打蛋器不能有小弯角挺立，说明肯定没有到位，打蛋器在打发蛋白的时候有一定的倾斜，但是不要角度太大，否则进入空气太多，蛋白会变得粗糙。打发好的蛋白应该是细腻光泽的。混合时要分次并且不要打圈或者过度翻拌，引起消泡。

2、烘焙时间到位。酸奶蛋糕温度较低，时间一定要保证，如果担心表面上色过度可以加盖锡纸。而且尽量选用高度较低的模具，否则蛋糕中低部会烘焙不足。小模具也要保证在50分钟左右，大的模具肯定要超过1小时。否则出炉必然会有回缩现象。

3、出炉尽快脱模。因为含油量低，所以酸奶蛋糕制作前模具要做好防粘。这样趁热脱模也完全没有障碍。蛋糕顶部烘焙较干，基本定型，而底部娇嫩湿润，支撑度差，如果冷透脱模，可能会因为重力作用导致轻微回缩，如果趁热就脱模倒置，让烘焙表面翻转到下面支撑，可能会降低这种可能性。