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炸蛎黄的做法

【导读】 原料:海蛎黄500克,面粉150克,盐3克,花椒盐1小碟,猪油适量。 制法; 1、撬开蛎壳,取出蛎黄,去硬牙,洗净泥沙,撒上盐拌匀。 2、净锅上旺火,入猪油,烧至八九成热,蛎黄沾上面粉入油锅炸至1分钟左右捞出,待油温...


    

原料:海蛎黄500克,面粉150克,盐3克,花椒盐1小碟,猪油适量。

制法:

1、撬开蛎壳,取出蛎黄,去硬牙,洗净泥沙,撒上盐拌匀。

2、净锅上旺火,入猪油,烧至八九成热,蛎黄沾上面粉入油锅炸至1分钟左右捞出,待油温再升至九成热时,将蛎黄复炸一下,速捞出入盘,用花椒盐蘸食。

特点:急火快炸,色泽金黄,外酥里嫩,是山东风味菜。

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