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心型椰蓉面包

周末闲暇的时候自己动手制作了这款心型椰蓉面包,松软的面包撒上一层浓香的椰蓉,心型的造型看这就很暖心,吃上一口更是丝丝甜入心坎。


心型椰蓉面包

材料:

1、中种面团

高筋面粉 140G,牛奶 50G,全蛋液 50G,白砂糖 10G,酵母 3G

2、主面团

高筋面粉 50G,低筋面粉 40G,白砂糖 40G,盐 2G,奶粉 7G,牛奶 35G,黄油 30G

3、椰蓉馅料

软化黄油 30G,细砂糖 25G,全蛋液 30G,椰蓉 50G

过程:


1 先将中种面团里的材料放在一起将其揉成光滑的面团

2 揉好的面团放置在涂抹了油的盘中表面盖上保鲜膜发酵至面团2倍大

3 等到中种面团发酵好之后,撕成小块放入主面团的材料中(除黄油外)一起揉成光滑面团

4 加入软化的黄油将其面团揉出能够拉伸出薄膜的扩展程度,再将其放入盆中发酵至2倍大


5 在面团发酵的时候,开始制作馅料,将馅料所有材料搅拌均匀分成6等份

6等发酵好的面团同样分为6等份,经过排气滚圆,表面盖上保鲜膜松弛10分钟

7 松弛完毕后取一份面团檊成圆形,中间加入椰蓉馅料,收紧开口

8 包好的面团再檊成长的椭圆形


9 将椭圆形对折一次,再对折一次

10 用刀从中间切开,底部留2CM左右不要切断

11 将切面翻转往外,成心型,放在温暖的地方发酵至两倍大

12 烤箱预热180度,烘烤15分钟上色均匀即可


小贴士:

这款面包的松软完全取决于中种面团,所以大家不要涂快速跳过中种面团的制作,同时在发酵的时候尽量容器里刷一层油,有助于面团的膨胀。

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