返回 

日式炼乳面包

别看这款面包外观很普通,但是你要上一口,绝对会爱上它的。这款面包本身组织细腻柔软,特别好吃,而黄油炼乳酱的加入,又添了一层香甜,吃起来确实一口一口停不下来。


日式炼乳面包

面包面团配料:高筋面粉200g,糖20g,黄油20g,炼乳15g,牛奶125g,酵母3g,盐3g

黄油炼乳酱抹料:黄油20g,炼乳20g

烤焙:烤箱中下层,上下火,180度,20-25分钟

制作方法:


1.面包面团中除黄油之外的其它所有配料放入面包机中搅拌成团

2.加入软化的黄油继续用和面程序搅拌

3.至形成光滑细腻的面团,扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了

4.放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大

5.取出面团,揉搓排气

6.擀成厚面片


7.软化的黄油和炼乳放在一起搅拌均匀成为黄油炼乳酱

8.将黄油炼乳酱均匀地抹在面片上,留下一部分用来抹模具内部和面包表面

9.将大面片切成4条,摞起来,再切成8小份

10.模具内部也抹些黄油炼乳酱防粘

11.将面团小块涂了黄油炼乳酱的意面向下,摆在模具里

12.再放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2倍大,表面涂黄油炼乳酱,入提前预热好的烤箱中下层,180度,20-25分钟


小叮咛:

1.面团揉至完全阶段,即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜,做出的面包组织会比较细腻柔软膨松,口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感,可以不必揉到这种程度,感觉面团光滑细腻就可以了。

2.现在气温比较低,室温发酵时间会比较长,可以在烤箱里放一小盆热水,然后将面盆放入,关上烤箱门,就形成了一个温暖湿润的小空间,大约1个小时就可以发酵好了。

3.面团小块入模具时,不用摆得太过整齐,随意一些,最后出来的造型比较好看。

4.我用的模具时6寸圆模,刚好满模。大多数人用中空模来烤的,您可以根据手头现有的模具选一个合适的来用。

5.我烤这款面包时,没太管它,结果发现最后上色有点重,就赶快用锡纸盖上了。建议您烤的时候注意观察一下,上色满意之后就盖锡纸防止上色过深。

0 人评论

我来说两句 (小于120字)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

文明上网,登录发贴